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农药残留测定仪分析农残对葡萄酒酿造的影响[技术百科]

文章出处：admin人气：0 发表时间：2021-05-05 12:02:32 更新时间：2021-05-05 12:04:32

　农药残留测定仪分析农残对葡萄酒酿造的影响是什么？葡萄是酿造葡萄酒的原料之一，在酿造葡萄酒的过程当中，对于葡萄皮渣、葡萄籽、酵母泥等等都有比较高的要求，同时我们也对葡萄酒的酿造做了大量的工作，那么农药残留测定仪分析农残对葡萄酒酿造的影响是什么呢？下面莱恩德小编告诉大家。

农药残留测定仪

　农药残留测定仪分析农残对葡萄就酿造的影响，近年来，国内外在葡萄和葡萄酒中农药残留分析检测方而做了大量工作，已经能准确分析近200种农药残留(杀菌剂、杀虫剂和除草剂等。通过研究发现，葡萄果实农药残留量一般高于经过发酵等处理后葡萄酒中的农药残留量，这主要与葡萄皮渣、葡萄籽、酵母泥和澄清剂等的吸附沉淀作用有关。
　同时，还发现酿酒葡萄中一些农药残留物质会影响酵母的正常生长代谢，抑制酵母的生长或延迟酵母的发酵等，甚至产生一些不良代谢产物和异味物质，影响葡萄酒的感官质量。葡萄酒发酵农药残留含量跟踪样品:取烟台产区赤霞珠葡萄，按照正常工艺酿造葡萄酒，分别测定葡萄、发酵原酒、卜胶澄清处理后的葡萄酒样品中的农药残留。
　通过农药残留测试仪研究对比发现,添加百菌清的浓度越大,抑制作用越明显的酒精发酵。随着添加量的增加,葡萄的比例下降速度明显减缓,发酵时间延长。增加2倍,3倍的百菌清葡萄发酵后出现停滞现象,无法完成酒精发酵,再添加酵母不能完成酒精发酵。
　不能准确测定农药品种，而且极可能出现假阳性或假阴性的情况，只能估算，不能精确定量分析，受很多因素影响最重要的就是难以找到与该产品同时种我国目前面临的农残问题及其严重，加之现阶段我国所使用的农残快速检测方法存在着不能精确定量、依赖国外进口、适用范围小等多种问题，故农残快速检测技术在改善其定性能力、灵敏度、受限制性和覆盖范围方面迫在眉睫。

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